백종원 감자 수제비 만드는법

오늘은 요즘처럼 쌀쌀한 날씨에 집에서 백종원 감자 수제비 만드는법에 관하여 적어보려고 합니다. 국물이 땡기는 날 간절히 생각나는 음식이 아닐까 싶습니다.

 

 

비가 내린다고 축 쳐져있지 마시구요, 집에서 간단하게 맛있는 음식 만들어서 먹으면 기분전환도 되고 좋습니다. 지금부터 이 포스팅을 읽어보시고 천천히 따라 만들어보세요

 

 

 

백종원 감자수제비 만드는법

 

이중솥밥에 팔팔 끓은 감자수제비의 리얼샷입니다. 아직 뜨거운 열기가 느껴지시지요? 살살 식혀서 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

 

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감자수세비 레시피

 

백종원 감자수제비 만드는법 레시피는 밀가루 베이스로 각종 야채가 들어갑니다. 야채들은 참고만 하시고 각자 냉장고에 있는 야채들로 준비하시면 됩니다. 그럼 지금부터 알아보겠습니다.

 

 

<감자수제비 레시피>

밀가루 300g
물 180g
청양고추 3개
애호박 1/2개
감자 1/2
당근 토핑용으로 적당히
양파 1/4개
대파 1컵 (저는 대파 대신 부추를 사용했습니다)
멸치가루 4큰술
간마늘 1큰술
국간장 3큰술
멸치액젓 3큰술
꽃소금 적당량

 

수제비 반죽하기

• 재료는 밀가루 물 3:1, 꽃소금
• 중력밀가루를 준비합니다. 이때 콩가루를 함께 넣으면 맛있습니다.
• 꽃소금 살짝 넣습니다.
• 물을 붓습니다.
• 모두 섞어 반죽을 한 다음, 비닐봉지에 반죽을 넣어서 2시간 가량 숙성을 하면 더욱 쫄깃해집니다.

 

 

육수 준비하기

• 대자 멸치 10마리를 준비합니다.
• 멸치 대가리와 내장을 제거합니다.
• 멸치 손질 후, 약한불 후라이팬에 살짝 볶아줍니다. (비린내 제거를 위해서)
• 믹서기에 갈아줍니다.
• 물 1.5리터에 간멸치를 넣고 끓여줍니다.

 

여기까지 육수준비는 끝났습니다. 육수가 끓을 동안 수제비에 들어갈 야채를 준비해 보겠습니다.

 

 

채소 다듬기

1. 애호박을 채썰어서 준비합니다.
2. 집에 혹시 팽이버섯이나 표고버섯 있다면 넣으면 맛있습니다.
3. 양파 잘게 썰어줍니다.
4. 감자를 큼직하게 썰어줍니다.
5. 청양고추와 대파도 채썰어 줍니다.

 

 

끓는 육수에 간 맞추기

• 국간장을 3큰술 넣어줍니다.
• 액젓을 3큰술 넣어줍니다.
• 간마늘 1큰술 넣어줍니다.

여기까지 백종원 감자수제비 만드는법 기초 작업이 끝났습니다.

 

 

본격적으로 수제비+채소 투하

1. 끓는 육수에 숙성시킨 수제비 반죽을 하나하나 잘 뗴어서 넣어줍니다.
2. 이때 칼국수를 넣어도 되고, 만두피를 반으로 썰어서 넣어도 됩니다.
3. 집에 남은 떡국떡도 넣어도 좋습니다.
4. 면이 적당히 익도록 끓여줍니다.
5. 이떄 마지막으로 미리 준비해둔 호박, 감자, 양파, 고추, 파 등등 투하시킵니다.
6. 혹시 국물이 쫄아가면 당황하지 마시고 물을 조금 더 부어줍니다.

 

칼국수, 만두피, 떡국떡은 집에 먹다남긴 재료가 있으신 분들만 추가로 넣어주시면 됩니다. 각 재료마다 식감이 다르기 때문에 수제비와 함께 먹으면 다양하게 즐기면서 드실 수 있습니다. (없으신분들은 일부러 사러 나가지 마시구요)

이 작업까지 감자 수제비 만드는법 작업이 완료 되었습니다. 

 

 

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자~ 완성된 감자 수제비의 오리지날 모습입니다. 요즘처럼 아침저녁으로 쌀쌀한 날 뜨끈한 국물을 후루룩 불어 가면서 먹으면 아주 맛있고 좋습니다.

 

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수제비 반죽 제대로 만드는 법 TIP

• 물+밀가루 1:3 비율 , 꽃소금
• 반죽을 하다보면 그릇에 묻은 반죽과 손에 묻은 반죽이 잘 떨어질때가 있습니다.(억지로 떼어내지 않아도)
• 반죽을 할수록 밀가루 안에 있는 글루텐이 더욱 세집니다. 그렇기때문에 반죽이 더욱 쫄깃쫄깃해 집니다.
• 반죽이 질어지면 밀가루를 넣어주고, 반죽이 퍽퍽해지면 물을 넣어주며 맞춰갑니다.
• 마지막으로 비닐봉투에 반죽을 넣고, 공기를 뺸다음 비닐을 한장 덧씌어줍니다.
• 비닐봉투에 있는 반죽을 발로 구석구석 밟아줍니다. 더욱 쫄깃해지고 맛있어집니다.
• 반죽을 냉장실에 넣어 2시간 정도 숙성 시켜줍니다. 

 

 

수제비는 얇을수록 맛있습니다. 왜냐면 간이 베어있고 쫄깃하기 때문이죠~ 저도 얇게 뜨지는 못하는편이라 아직 더 연습이 필요한 거 같습니다.

 

수제비는 뭐니뭐니해도 정성이 중요한 거 같습니다. 얼마나 반죽을 정성들여 만들었는지에 따라 맛의 완성도가 달라지기 때문입니다.

 

 

여러분들도 집에서 정성이 들어간 수제비 맛있게 만들어 드시길 바랍니다. 지금까지 긴 글 읽어주셔서 감사하구요~ 이상 백종원 감자 수제비 만드는법에 관해 레시피를 적어보았습니다.